गर्मियों में किन खाद्य पदार्थों से बचें, यह जानना आपकी डाइट और रोजमर्रा की सेहत के लिए उपयोगी हो सकता है। तेज गर्मी में पसीना अधिक आ सकता है, इसलिए पर्याप्त तरल पदार्थ लेना जरूरी होता है। साथ ही, बहुत ज्यादा मीठे, नमकीन या भारी खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित करना बेहतर हो सकता है।

गर्मियों में हर भोजन को पूरी तरह छोड़ने की जरूरत नहीं है। असली ध्यान संतुलित डाइट, पर्याप्त पानी, सुरक्षित भोजन और सही मात्रा पर होना चाहिए। खासकर गर्म मौसम में जल्दी खराब होने वाले खाद्य पदार्थों की स्टोरेज पर ध्यान देना जरूरी है।

गर्मियों में किन खाद्य पदार्थों से बचें?

अगर आप गर्मियों में अपनी डाइट को हल्का और संतुलित रखना चाहते हैं, तो इन खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों का सेवन सीमित करने पर विचार कर सकते हैं:

1. बहुत ज्यादा तला-भुना भोजन
2. अत्यधिक मसालेदार खाना
3. ज्यादा चीनी वाले पेय
4. बहुत ज्यादा नमकीन और प्रोसेस्ड फूड
5. बहुत भारी भोजन
6. अत्यधिक कैफीन वाले पेय
7. गलत तरीके से रखा डेयरी फूड
8. लंबे समय से खुले में रखा स्ट्रीट फूड
9. संदिग्ध जगहों से कटे हुए फल
10. शराब

अब जानते हैं कि गर्मियों में इन चीजों को सीमित करना क्यों बेहतर हो सकता है।

1. तला और बहुत ज्यादा ऑयली खाना

समोसा, पकौड़े, फ्रेंच फ्राइज, पूरी और अन्य डीप-फ्राइड स्नैक्स स्वादिष्ट जरूर होते हैं, लेकिन इनका ज्यादा सेवन भोजन को भारी बना सकता है।

बहुत ज्यादा तला हुआ खाना कुछ लोगों में भारीपन, अपच या पेट की असहजता पैदा कर सकता है। इसलिए गर्मियों में इन्हें रोज खाने के बजाय कभी-कभार और सीमित मात्रा में लेना बेहतर है।

बेहतर विकल्प: कम तेल में बना खाना, ग्रिल्ड सब्जियां, ग्रिल्ड प्रोटीन या घर का हल्का भोजन चुनें।

2. बहुत ज्यादा मसालेदार भोजन

मसालेदार खाना हर व्यक्ति के लिए खराब नहीं होता। लेकिन अगर आपको तीखा भोजन खाने के बाद एसिडिटी, सीने में जलन या पेट की परेशानी होती है, तो गर्मियों में बहुत ज्यादा मसालेदार भोजन सीमित करें।

अपनी सहनशीलता के अनुसार मसालों की मात्रा रखें और भोजन को संतुलित बनाने के लिए सब्जियां, दाल या अन्य पौष्टिक चीजें शामिल करें।

3. ज्यादा चीनी वाले ड्रिंक और मिठाइयां

गर्मियों में ठंडी कोल्ड ड्रिंक, मीठे पैकेज्ड जूस और अन्य मीठे पेय आकर्षक लग सकते हैं। लेकिन ज्यादा चीनी वाले पेय को रोजाना हाइड्रेशन का मुख्य स्रोत बनाना सही नहीं है।

CDC गर्म मौसम में ज्यादा चीनी और सोडियम वाले पेय, कैफीन और शराब को सीमित करने की सलाह देता है। पानी को हाइड्रेशन का मुख्य विकल्प रखना बेहतर है।

मिठाइयों और मीठे पेय की जगह पानी और पूरे फल जैसे बेहतर विकल्पों को प्राथमिकता दें।

4. बहुत ज्यादा नमकीन और प्रोसेस्ड फूड

चिप्स, इंस्टेंट नूडल्स, पैकेज्ड नमकीन, कुछ रेडी-टू-ईट स्नैक्स और अन्य प्रोसेस्ड फूड में सोडियम काफी हो सकता है।

इनका बार-बार और ज्यादा सेवन करने के बजाय ताजा और संतुलित भोजन चुनना बेहतर है।

गर्मियों में आपकी डाइट में सब्जियां, फल, दालें, साबुत अनाज और आपकी जरूरत के अनुसार प्रोटीन शामिल किए जा सकते हैं।

5. बहुत भारी भोजन

गर्मियों में बहुत बड़ी मात्रा में भारी, चिकना या अत्यधिक समृद्ध भोजन खाने से कुछ लोगों को सुस्ती या पेट में असहजता महसूस हो सकती है।

एक साथ बहुत ज्यादा खाने के बजाय अपनी प्लेट को संतुलित रखें। सब्जियां, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट को उचित मात्रा में शामिल करें।

छोटे और संतुलित भोजन कई लोगों के लिए भारी भोजन की तुलना में अधिक आरामदायक हो सकते हैं।

6. अत्यधिक कैफीन वाले पेय

चाय और कॉफी पूरी तरह बंद करना जरूरी नहीं है। लेकिन गर्मी में बहुत ज्यादा कैफीन वाले पेय या एनर्जी ड्रिंक पर निर्भर रहना उचित नहीं है।

CDC गर्म मौसम में कैफीन वाले पेय को सीमित करने की सलाह देता है, खासकर जब शरीर पर गर्मी का अतिरिक्त दबाव हो।

अगर आप बाहर काम करते हैं या लंबे समय तक गर्मी में रहते हैं, तो पानी को प्राथमिकता दें।

7. गलत तरीके से रखा गया डेयरी फूड

दूध, पनीर, क्रीम, दही और अन्य जल्दी खराब होने वाले खाद्य पदार्थों को सही तरीके से ठंडा रखना जरूरी है।

यह कहना सही नहीं है कि गर्मियों में डेयरी उत्पाद नहीं खाने चाहिए। समस्या तब हो सकती है जब जल्दी खराब होने वाला भोजन लंबे समय तक सुरक्षित तापमान से बाहर रखा जाए।

USDA के अनुसार, जल्दी खराब होने वाले भोजन को सामान्य परिस्थितियों में दो घंटे के भीतर रेफ्रिजरेट करना चाहिए। जब तापमान 90°F यानी लगभग 32°C से ऊपर हो, तो यह समय एक घंटे तक सीमित हो जाता है।

अगर किसी खाद्य पदार्थ की स्टोरेज को लेकर संदेह हो, तो उसे खाने से बचना बेहतर है।

8. लंबे समय से खुले में रखा स्ट्रीट फूड

स्ट्रीट फूड स्वादिष्ट हो सकता है, लेकिन गर्म मौसम में भोजन की साफ-सफाई और स्टोरेज पर विशेष ध्यान देना चाहिए।

ऐसा खाना खाने से बचें जो लंबे समय से खुले में रखा दिखाई दे। खासकर मांस, अंडे, डेयरी और अन्य जल्दी खराब होने वाली सामग्री वाले भोजन के मामले में सावधानी रखें।

खाना गर्म परोसा जा रहा हो या ठंडा रखा गया हो, दोनों स्थितियों में उचित food handling महत्वपूर्ण है। USDA भोजन को साफ रखने, कच्चे और तैयार खाद्य पदार्थों को अलग रखने, सही तरीके से पकाने और जल्दी ठंडा करने की सलाह देता है।

9. संदिग्ध जगहों से कटे हुए फल

ताजे फल गर्मियों की डाइट का अच्छा हिस्सा हो सकते हैं। लेकिन कटे हुए फलों की स्वच्छता और स्टोरेज भी उतनी ही महत्वपूर्ण है।

अगर कटे हुए फल लंबे समय तक खुले में रखे गए हों या उनकी सफाई संदिग्ध हो, तो उन्हें खाने से बचें।

फल खरीदते समय साफ-सफाई देखें और घर पर उन्हें अच्छी तरह धोकर काटें। कटे हुए फलों को जरूरत के अनुसार ठंडा रखें।

10. शराब

गर्म मौसम में शराब को हाइड्रेशन का विकल्प नहीं माना जाना चाहिए।

CDC गर्मी में शराब से बचने या इसे सीमित करने की सलाह देता है। गर्म वातावरण में काम करने या लंबे समय तक शारीरिक गतिविधि करने वालों के लिए CDC विशेष रूप से शराब और ज्यादा कैफीन या चीनी वाले पेय से बचने की सलाह देता है।

अगर आप गर्मी में बाहर हैं, तो पानी को प्राथमिकता दें।

गर्मियों में क्या खाना बेहतर है?

गर्मियों में किसी एक भोजन को पूरी तरह प्रतिबंधित करने की जरूरत नहीं है। आपका लक्ष्य संतुलित और सुरक्षित डाइट रखना होना चाहिए।

आप अपनी डाइट में ये विकल्प शामिल कर सकते हैं:

• ताजे और अच्छी तरह धोए हुए फल
• हरी और मौसमी सब्जियां
• दाल और बीन्स
• साबुत अनाज
• उचित तरीके से रखा हुआ दही
• ग्रिल्ड या हल्का पकाया हुआ प्रोटीन
• घर का बना हल्का भोजन
• पर्याप्त पानी

ताजे फल और सब्जियां आपकी डाइट को फाइबर और जरूरी पोषक तत्व दे सकते हैं। हालांकि, किसी विशेष भोजन को “शरीर को ठंडा करने” वाला इलाज बताने के बजाय संतुलित पोषण और पर्याप्त तरल पदार्थ पर ध्यान देना बेहतर है।

गर्मियों में हाइड्रेटेड कैसे रहें?

गर्म मौसम में पर्याप्त पानी पीना महत्वपूर्ण है। CDC के अनुसार, गर्म दिनों में पानी पीना शरीर को हाइड्रेट रखने में मदद करता है। CDC पानी की बोतल साथ रखने और पूरे दिन नियमित रूप से पानी पीने की सलाह देता है।

हाइड्रेशन के लिए इन आसान आदतों को अपनाएं:

• घर से निकलते समय पानी की बोतल साथ रखें।
• दिनभर नियमित रूप से पानी पिएं।
• ज्यादा पसीना आने पर तरल पदार्थों पर विशेष ध्यान दें।
• अत्यधिक मीठे पेय को सीमित करें।
• गर्मी में शराब को हाइड्रेशन का विकल्प न बनाएं।
• लंबे समय तक बाहर रहने पर छाया या ठंडी जगह पर ब्रेक लें।

अगर आप कई घंटों तक तेज गर्मी में शारीरिक मेहनत करते हैं और लगातार पसीना आता है, तो आपकी तरल और इलेक्ट्रोलाइट जरूरतें सामान्य दिन से अलग हो सकती हैं। ऐसी परिस्थितियों में व्यक्तिगत जरूरत के अनुसार चिकित्सा या पोषण विशेषज्ञ की सलाह लेना बेहतर है।

गर्मियों में फूड सेफ्टी क्यों जरूरी है?

गर्मी में केवल यह देखना पर्याप्त नहीं है कि आप क्या खा रहे हैं। यह भी देखना जरूरी है कि भोजन कैसे रखा गया है।

जल्दी खराब होने वाले भोजन को कमरे के तापमान पर लंबे समय तक न छोड़ें। USDA के अनुसार, मांस, अंडे, तैयार भोजन और अन्य perishable foods को सामान्य परिस्थितियों में दो घंटे के भीतर रेफ्रिजरेट करना चाहिए। 90°F यानी लगभग 32°C से अधिक तापमान में यह सीमा एक घंटे की है।

इसलिए गर्मियों में:

• भोजन को ढककर रखें।
• कच्चे और पके भोजन को अलग रखें।
• जल्दी खराब होने वाले भोजन को फ्रिज में रखें।
• कटे हुए फल और सब्जियों की स्वच्छता का ध्यान रखें।
• लंबे समय से बाहर रखा संदिग्ध भोजन न खाएं।
• जरूरत पड़ने पर भोजन की सुरक्षित स्टोरेज अवधि जांचें।

गर्मियों में क्या नहीं खाना चाहिए? एक नजर में

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

गर्मियों में कौन से खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए?

गर्मियों में बहुत ज्यादा तला-भुना, अत्यधिक नमकीन, ज्यादा चीनी वाला और बहुत भारी भोजन सीमित करना बेहतर है। गलत तरीके से रखा जल्दी खराब होने वाला भोजन भी नहीं खाना चाहिए।

क्या गर्मियों में तला हुआ खाना पूरी तरह बंद कर देना चाहिए?

नहीं। पूरी तरह बंद करना जरूरी नहीं है। लेकिन तले हुए खाद्य पदार्थों को कम मात्रा में और कभी-कभार खाना बेहतर है।

क्या गर्मियों में चाय और कॉफी पी सकते हैं?

हां, लेकिन मात्रा पर ध्यान दें। गर्म मौसम में पानी को मुख्य हाइड्रेशन स्रोत बनाए रखना बेहतर है। CDC गर्मी में कैफीन वाले पेय को सीमित करने की सलाह देता है।

क्या गर्मियों में मसालेदार खाना नुकसानदायक है?

हर व्यक्ति पर इसका प्रभाव अलग हो सकता है। यदि मसालेदार भोजन से आपको एसिडिटी या पेट की परेशानी होती है, तो इसका सेवन कम करें।

गर्मियों में कौन से पेय बेहतर हैं?

सामान्य परिस्थितियों में पानी सबसे सरल और उपयोगी विकल्प है। लंबे समय तक तेज गर्मी में पसीना आने पर तरल और इलेक्ट्रोलाइट की जरूरत अलग हो सकती है।

गर्मियों में कटे हुए फल खाना सुरक्षित है?

कटे हुए फल खाए जा सकते हैं, लेकिन साफ-सफाई और उचित स्टोरेज जरूरी है। लंबे समय तक खुले में रखे या संदिग्ध परिस्थितियों में तैयार किए गए कटे फल से बचना बेहतर है।

गर्मियों में भोजन कितनी देर तक बाहर रखा जा सकता है?

USDA के अनुसार, जल्दी खराब होने वाले खाद्य पदार्थ सामान्य परिस्थितियों में दो घंटे से ज्यादा कमरे के तापमान पर नहीं रहने चाहिए। यदि तापमान 90°F यानी लगभग 32°C से अधिक है, तो यह सीमा एक घंटे की है।

गर्मियों में किन खाद्य पदार्थों से बचें, इसका जवाब केवल कुछ खाद्य पदार्थों की सूची तक सीमित नहीं है। गर्म मौसम में भोजन की मात्रा, गुणवत्ता, हाइड्रेशन और food safety सभी महत्वपूर्ण हैं।

बहुत ज्यादा तला-भुना, मीठा, नमकीन और भारी भोजन सीमित करें। कैफीन और शराब वाले पेय पर निर्भर न रहें। जल्दी खराब होने वाले खाद्य पदार्थों को सही तरीके से स्टोर करें और संदिग्ध या लंबे समय से खुले में रखे भोजन से बचें।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि गर्मियों में संतुलित भोजन, पर्याप्त पानी और सुरक्षित food handling को अपनी रोजमर्रा की आदतों का हिस्सा बनाएं।

नोट: यह लेख सामान्य स्वास्थ्य और food-safety जानकारी के लिए है। यदि आपको कोई बीमारी है, आप दवाएं लेते हैं, या गर्मी में काम करने से संबंधित विशेष स्वास्थ्य जोखिम है, तो अपनी व्यक्तिगत स्थिति के अनुसार डॉक्टर या योग्य स्वास्थ्य विशेषज्ञ की सलाह लें।

गर्मी में हाइड्रेशन और heat safety के लिए:
CDC Heat & Health Guidance

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